蛋白糖

作者： 爱烘焙925

这个方子的量正好做28×28烤盘一盘

用料

• 蛋白 30克
• 细砂糖 26克
• 柠檬汁 几滴
• 全脂奶粉 4克
• 玉米淀粉 3克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋清加细砂糖，滴入几滴柠檬汁高速打发

步骤 2

打发至硬性，直立的尖尖角

步骤 3

加入全脂奶粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了

步骤 4

裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里

步骤 5

蛋白糊装入裱花袋

步骤 6

烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度

步骤 7

挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍

步骤 8

放入预热好的烤箱100度上下火45分钟

步骤 9

出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化

菜谱创建时间：2017-03-29 09:10:05