超级无敌美味小肉包

作者： 回锅小蛋糕

森森的肉包配方，超爱的一款，已经做过好多次了，好评如潮。心血来潮想把喜欢的食谱全部记录下来，没有拍照的习惯，步骤图随后慢慢补上。记录下来自己用的方便些

用料

• 普通中筋粉 400克
• 牛奶 230克
• （水） （200克）
• 酵母 4克
• 羊绞肉 250克 肥瘦4:6
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 8克
• 老抽 2克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 香油 3克
• 食用油 10克
• 蚝油 3克
• 淀粉 1克
• 水 18克

超级无敌美味小肉包的做法步骤

步骤 1

酵母放入牛奶中静置5分钟 盆里放面粉与酵母水混合揉成面团 我用面包机和面30分钟

步骤 2

面团活好放温暖处发酵至原来的两倍大 我直接面包机发酵45～55分钟 发酵好的面团中间戳洞 洞不回缩不塌陷说明发酵好了

步骤 3

发面团的时间里做包子馅 懒人如我直接拿肉去外面绞好 加入所有肉馅调料带一次性手套抓啊抓 也可以筷子按一个方向搅啊搅 但是好费劲 抓黏糊了就好了

步骤 4

发好的面团有很多孔洞，继续揉 我继续面包机揉面15分钟 切开面团侧面光滑就好了

步骤 5

取出面团搓细长分剂子 分不好可以称一下，尽量每个剂子一样大小 50克一个（大包子）25克一个（小包子） 肉包喜欢小一点的

步骤 6

盖住分好的剂子防止表皮干裂 擀开 中间略厚一点 放适量的肉馅包起来

步骤 7

包好的包子放入垫了油纸（或其他）的蒸锅 盖锅盖醒发20分钟 静置不动 醒发好冷水上锅，水开后算时间蒸20分钟

步骤 8

蒸好后关火焖3～5分钟开盖盛盘食之

菜谱创建时间：2017-03-29 00:32:58