红烧茄子

作者： 阳光咖啡的最美时光

这道菜虽然是素菜，但只要做好还是很美味的，我看过很多人做这道菜时，茄子都是在油里炸过，这样做虽然美味，但对身体不好，我换了种方法，不需要用太多的油去炸，既健康又好吃。

用料

• 茄子 3根
• 青椒 1根
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 1个独蒜
• 冰糖未 15克
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 盐 1克

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗干净削皮，青椒洗干净去头。

步骤 2

把茄子滚刀切成块，泡在水里。

步骤 3

青椒滚刀切成块，葱切片，姜切片，蒜用刀压碎。

步骤 4

把黄豆酱，生抽（黄豆酱和生抽我一般用海天的）醋，老抽调和在一起。

步骤 5

锅里放少许油，再倒入茄子。注意锅热了再倒油，我用的是胡麻油，其它油也可以。

步骤 6

少加点水，火调到最小，让茄子在锅里闷熟至软就可以出锅了。注意要不断翻炒不要变焦。

步骤 7

再加少点油放入冰糖末，小火熬化，倒入青椒，葱姜蒜，配好的调料，快速翻炒几下再倒入闷好的茄子。

步骤 8

最后放盐出锅

菜谱创建时间：2017-03-28 21:09:50