奥利奥雪媚娘（附自制超Q弹皮的做法）

作者： -_-浅浅-_-

奥利奥饼干碎和淡奶油营造出富有层次的口感。 看看这外皮的原材料吧，还会担心不够健康么？口感也是超级Q弹。

用料

• 皮
• 低粉 24g
• 粘米粉 24g
• 澄面 24g
• 糯米粉 48g
• 白砂糖 48g
• 牛奶 240g
• 炼乳 64g
• 玉米油 50g
• 馅
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 20g
• 奥利奥饼干碎 适量

奥利奥雪媚娘（附自制超Q弹皮的做法）的做法步骤

步骤 1

低粉、粘米粉、澄面、糯米粉混合过筛，加入白砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

牛奶、炼乳、玉米油混合，慢速加入过筛的粉类中，边加边搅拌，完全搅拌好后过筛。

步骤 3

放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘既是好了）

步骤 4

稍微冷却下，趁面团还热时揉成团，放冰箱冷藏2小时以上待用。（揉的时候用一些手粉防粘，可以用烤熟的糯米粉，也可以直接买现成的糕粉）

步骤 5

淡奶油加白砂糖打至硬性发泡待用。

步骤 6

奥利奥饼干碎碾碎待用。

步骤 7

冷藏好的皮均分成16份，约30g/个，搓圆待用。

步骤 8

将面团在糕粉中滚一圈，擀成圆形。

步骤 9

可以用一个半球形蛋糕模（或者圆底的小碗也可以），将面皮放在模具中，放一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，再放一层淡奶油。

步骤 10

将边缘向中间捏紧收口。

步骤 11

倒扣出来，就是个完美的白胖子啦~

奥利奥雪媚娘（附自制超Q弹皮的做法）的小贴士

1.   以上配方可制雪媚娘16个。 2. 包好后放冰箱冷藏2小时以上，待奥利奥和淡奶油充分融合口感最佳。 3.  粘米粉和糯米粉都是由不同的米磨出来的，然而两者在口感上却有区别。糯米粉是用糯米磨出来的，粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。糯米粉比较黏，粉团很有黏性；粘米粉是比较细腻、柔滑的，是各种大米中糯性最低的品种，粉团的黏性较糯米粉低很多。面团中加入适量粘米粉，可以降低面团的黏度，使之比较好成团，比较好包。如果追求软糯粘牙的口感，可以适当调整比例，糯米粉多加一些，不过可能会比较难包哦。 4.  澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。用它做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑。

菜谱创建时间：2017-03-28 19:40:49