超软咖啡土司

作者： xiah一休

一直最爱喝咖啡，但一直没做过咖啡口味的土司，之前总是做原味白吐司，今天尝试了一下，改了原来一直用的白吐司的方子，含水量很高，成品非常松软，咖啡味道浓郁。 用的450g土司盒。

用料

• 速溶咖啡粉 1.5袋（雀巢特浓，看自己口味是否添加，也可换成15g奶粉）
• 水 100g（看自己面粉的吸水性，我加了108g，最后成品很软）
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 70g
• 酵母 5g
• 高粉 270g
• 低粉 30g
• 盐 5g
• 细砂糖 25g

超软咖啡土司的做法步骤

步骤 1

用100g热水冲调咖啡，待温热后加入5g酵母，稍微搅拌下放置5分钟，加入1个鸡蛋、70g淡奶油，搅拌均匀。

步骤 2

用厨师机和面，将所有粉类混合，厨师机安装搅拌头，开1档，边搅边加入1步中的液体，混合均匀后到3档，揉到完全阶段，我的厨师机用了15分钟左右，这个方子液体含量很高，面粉容易出膜，而且很软。

步骤 3

面揉好后，准备一个干净的盆，抹上植物油，把面放里面进行第一次发酵。我的室温20度左右，发酵1小时40分钟，到两倍大。

步骤 4

面团发酵好后，按压排气，分成3个面团，揉圆后盖保鲜膜放置15分钟。

步骤 5

整形，将每个小面团擀成长条形，翻面，从上往下卷，卷两圈半左右，不用卷很多圈，影响面团最后发酵，也不要卷的很紧，把底部收口，放到土司盒中。

步骤 6

准备一盆热水，和面团一起放到烤箱中进行最后发酵，也可以用微波炉等，只要封闭的空间，放一盆热水，保持足够的湿度和温度就可以。

步骤 7

发酵到土司盒9分满，盖上盒盖，烤箱预热180度，预热好后，温度调到160度，放中下层，烤40分钟。烤好后脱模，放凉到与手温度差不多后密封保存。

菜谱创建时间：2017-03-28 16:38:15