日式抹茶蛋糕卷

作者： 是潇潇潇潇吖

每次做抹茶蛋糕卷的时候，我的理智线就整个断了…… （私心爱抹茶）

用料

• 鸡蛋 4个
• 50铃抹茶粉 20g
• 三温糖 25g
• 糖粉 60g
• 玉米油 60ml
• 低筋面粉 60g
• #内陷
• 淡奶油 300g
• 糖粉 30g
• 草莓 适量

日式抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把20g抹茶粉用90g热水冲泡 将抹茶打匀搅拌至融化无颗粒备用

步骤 2

4个鸡蛋分开蛋清蛋黄 将20g三温糖加入蛋黄搅拌至融化

步骤 3

加入60mL玉米油搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后倒入已经挑好的抹茶溶液

步骤 5

筛入60g低筋面粉 用搅拌刀仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态

步骤 6

蛋白加入60g糖粉，用电动打蛋器打发 直至提起打蛋头带起的蛋白霜 能形成较大弯钩即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入面糊中 用搅拌刀擦底翻拌均匀

步骤 8

加入剩余蛋白霜 快速轻柔翻拌均匀后 从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中 然后上下左右倾斜兵震荡烤盘 使面糊分布均匀 再轻磕几下烤盘 震出面糊中的大气泡

步骤 9

送入预热好180度的烤箱中层烘烤18分钟 （根据自家烤箱温度进行调整） 然后取出后从20公分高度平摔下烤盘 震出热气 放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸 防止表面干裂

步骤 10

制作内陷： 300g淡奶油加30g糖粉 用电动打蛋器高速打发完全 即硬挺完全不流动的状态

步骤 11

把内馅儿均匀涂抹在蛋糕片上 最后卷起的那边留一些空余 以免奶油卷的时候挤出 码上草莓，最后一颗草莓尾部朝外

步骤 12

草莓上均匀涂抹上奶油 再卷起，送入冰箱冷藏室

步骤 13

冷藏1小时以上即可取出 切掉两边不规则的即可

日式抹茶蛋糕卷的小贴士

Tips： （1）要想抹茶蛋糕卷好吃又好看，抹茶品质很重要，目前来看国内的抹茶都没法跟日本抹茶比，做蛋糕卷建议用丸久小山园的若竹或者50铃。 （2）想要拌匀抹茶卷中的抹茶，一定要用到茶筅打制抹茶液，否则抹茶卷上将会有颜色较深的小点体现出来影响美观和食用口感。

菜谱创建时间：2017-03-28 16:17:37