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春笋炖腊猪蹄
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作者：
白雪遇上霜
用料
春笋炖腊猪蹄的做法步骤
步骤 1
选农村自家腌制熏过的猪蹄，洗净剁成小块后备用。 （新鲜猪蹄有那种血腥味，没有腊猪蹄香）
步骤 2
先炖肉 高压锅放适量冷水后开火，随后放入腊猪蹄。 姜、大蒜，拍散后入锅，糊辣椒也同时放入。 煮开后再炖10～15分钟， （我选择高压锅炖猪蹄肉是可以缩短时间，汤也不会烧干免得后面加水淡味，没有高压锅用专门的炖汤锅也可以不过时间要久一点）
步骤 3
春笋处理 趁炖肉的时间，把春笋去壳洗净后切成薄片备用 厚度跟硬币差不多就行。 挑选春笋尽量选择嫩一点的，吃起来口感比较脆不磕牙。
步骤 4
猪蹄炖好后放凉一点把高压锅盖子打开。 换平常用的汤锅把切好的春笋入锅（切记不要加水） 把炖好的腊猪蹄汤浇在春笋上面，开火继续煮。（猪蹄吃多少放多少不用全部放完，汤可以多加些）
步骤 5
待春笋煮熟后，撒上一把葱花。 鲜香的春笋炖腊猪蹄就好咯。 （不用加盐哈，因为腊猪蹄在熏前用盐腌制过会有点咸。如果你口味实在太重，可以随口味添加。 不用加花椒哈，因为有的春笋会带有麻味，在加花椒类的实在不好下口。）
春笋炖腊猪蹄的小贴士
刚炖好腊猪蹄的高压锅立马揭盖子是不行的， 你先打一盆冷水，把高压锅放里面，从盖子上淋一两瓢冷水，直到冒气空不冒气就会很好揭了。
菜谱创建时间：2017-03-28 16:14:43
