春笋炖腊猪蹄

作者： 白雪遇上霜

每到春笋开始冒土之际就会回家做这道菜😁

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 2个
• 蒜 5瓣
• 整糊辣椒 2~4只
• 葱 适量
• 春笋 3个

春笋炖腊猪蹄的做法步骤

步骤 1

选农村自家腌制熏过的猪蹄，洗净剁成小块后备用。 （新鲜猪蹄有那种血腥味，没有腊猪蹄香）

步骤 2

先炖肉 高压锅放适量冷水后开火，随后放入腊猪蹄。 姜、大蒜，拍散后入锅，糊辣椒也同时放入。 煮开后再炖10～15分钟， （我选择高压锅炖猪蹄肉是可以缩短时间，汤也不会烧干免得后面加水淡味，没有高压锅用专门的炖汤锅也可以不过时间要久一点）

步骤 3

春笋处理 趁炖肉的时间，把春笋去壳洗净后切成薄片备用 厚度跟硬币差不多就行。 挑选春笋尽量选择嫩一点的，吃起来口感比较脆不磕牙。

步骤 4

猪蹄炖好后放凉一点把高压锅盖子打开。 换平常用的汤锅把切好的春笋入锅（切记不要加水） 把炖好的腊猪蹄汤浇在春笋上面，开火继续煮。（猪蹄吃多少放多少不用全部放完，汤可以多加些）

步骤 5

待春笋煮熟后，撒上一把葱花。 鲜香的春笋炖腊猪蹄就好咯。 （不用加盐哈，因为腊猪蹄在熏前用盐腌制过会有点咸。如果你口味实在太重，可以随口味添加。 不用加花椒哈，因为有的春笋会带有麻味，在加花椒类的实在不好下口。）

春笋炖腊猪蹄的小贴士

刚炖好腊猪蹄的高压锅立马揭盖子是不行的， 你先打一盆冷水，把高压锅放里面，从盖子上淋一两瓢冷水，直到冒气空不冒气就会很好揭了。

菜谱创建时间：2017-03-28 16:14:43