水晶包

作者： 丢小丢-0426

毕业前夕在一个小县城实习，那里有几样美食一直让我念念不忘，冰花生、牛腩粉、蒸粉……特别是这个水晶包，我在别的地方再没吃过，经常回味。 那是当地一个同事带我发觉的，在一个不起眼的小巷子里，一个朴素的早点摊子，卖包子和豆浆，豆浆还是用热水瓶装的，一瓶一瓶摆在一个小三轮车上。我第一次看到这个包子的时候以为对方拿错了，印象中水晶包应该是皮子晶莹剔透的，没想到就是这么普通的包子，咬一口才发现内有乾坤啊，原来朴素的外表下有一颗晶莹剔透的馅心啊！万万没想到这水晶陷还就是平时被我嫌弃的肥猪肉制成，真是跌破眼镜了，但是不得不承认确实很好吃，一点没有肥肉的油腻感，非常香甜。 临时起意要做这个包子，肥肉我是提前三天淹好，忘记称量肉和汤的比例，大家尽量往多里放一点吧，确保每一颗肥肉粒都被白糖包裹。芝麻和花生也完全可以按照自己的喜好放。

用料

• 面粉
• 酵母
• 水
• 肥肉
• 白糖
• 芝麻
• 花生碎

水晶包的做法步骤

步骤 1

面团的部分参照下厨房的包子方子，着重介绍馅料的部分。肥肉切小丁加入足量的白糖拌匀，用密封的盒子装好放入冰箱冷藏，最好提前1～3天淹好。白芝麻炒熟，花生烤熟去皮，用擀面杖碾成花生碎。

步骤 2

将腌好的肥肉丁和白芝麻、熟花生碎拌匀，馅料就完成了。

步骤 3

面团及蒸制的部分参照下厨房的包子方子，懒得码字，并且作为一枚南方妹纸并不擅长揉面做包子。

步骤 4

喷香、晶莹剔透的包子成品，请忽略丑丑的外形～哈

水晶包的小贴士

包包子的时候最好口子收紧，不然像我的一样一不留神糖水全都流出来了。 肥肉加入足够多的糖可以存放的时间更长。

菜谱创建时间：2017-03-28 14:30:54