【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼

作者： 小彼得

糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，佐酒下饭，风味皆佳。

用料

• 黄花鱼 1条
• 白糖：白醋 1:1
• 白糖：白醋 1:1
• 葱丝 适量
• 蒜片 适量
• 番茄酱 适量
• 玉米淀粉 适量

【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的做法步骤

步骤 1

葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片

步骤 2

黄花鱼去鳞片

步骤 3

黄花鱼去其腮和内脏

步骤 4

鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切

步骤 5

调制糖醋汁：倒入适量白糖

步骤 6

倒入等比例的白醋搅拌均匀

步骤 7

倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀

步骤 8

倒入蒜片和葱丝搅拌均匀

步骤 9

和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀

步骤 10

黄花鱼挂糊

步骤 11

热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用

步骤 12

锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中

步骤 13

翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀

步骤 14

炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可

步骤 15

将糖醋汁淋在鱼上即可

【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的小贴士

1. 黄花鱼要去鳞片切清理干净内脏 2. 打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切 3. 糖醋汁必须用白糖和白醋，比例是1:1 4. 水粉糊，加入适量淀粉再加入适量水，不要太厚也不要太稀 5. 七成热的时候鱼才能下锅煎炸 6. 芡汁要勾到够厚，要炒至冒大泡

菜谱创建时间：2017-03-28 10:42:44