美美的酥皮点心 用素油一样软糯，很健康

作者： 镜中菩提树

传统中式酥皮点心都用猪油开酥，成品柔软。对于素食人士，可以选择玉米油开酥，效果一样很棒！ 感谢厨友 K.t 的好方子！ 这个方子重点是用开水和面，很容易出手套膜，很好操作，成品很软糯，开酥层次很好，堪称百搭中式酥皮。已实践多次，屡试不爽！ 关键是好品质素油更健康！

用料

• 油皮 普通面粉 220克
• 玉米油 70克
• 麦芽糖 25克
• 开水 85-95克
• 酥皮 普通面粉 200克
• 玉米油 90克

美美的酥皮点心 用素油一样软糯，很健康的做法步骤

步骤 1

将油皮的所有材料和好，多揉一会，揉好的面团应该很柔软，可以拉出手套膜，这样接下来包油酥才不会露。分成20份，盖上保鲜膜。 酥皮的材料和好，分成20份。 一份油皮包一份酥皮，像包包子那样捏好，口向下，盖上保鲜膜。可以醒十分钟。

步骤 2

第一次擀卷，醒好的面团用擀面杖轻轻擀开，然后翻过来、卷起来。不用擀太薄。 如果擀卷很快，可以醒十分钟。如果慢，可以不用醒，因为擀到最后，前面的也醒差不多了。

步骤 3

把醒好的面卷，竖向再次轻柔擀开，然后卷起来，盖上保鲜膜。

步骤 4

把第二次卷好的卷亚扁，擀开、包上馅，用手掌虎口推着转、包好，收好口。 这是为了消灭熬多了、没处消化的草莓酱，和打碎的花生粉，中间还夹了块黑巧克力。真是随心所欲！

步骤 5

看看面团多柔软，可以直接用手捏成小碗，更好包馅了。

步骤 6

包好后、装盘，可以刷蛋黄液，可以用筷子尖沾食用色素点点，已可以什么都不装饰。 烤箱180度预热，上下火40分钟。

步骤 7

可以用你喜欢的一起馅料。这是自己熬制的凤梨馅。

步骤 8

是不是很美！

美美的酥皮点心 用素油一样软糯，很健康的小贴士

开水和面更软糯！ 油皮揉出手套膜更好操作。

菜谱创建时间：2017-03-27 18:47:32