台式卤肉饭

作者： Thera的生活厨房

很多人搞不清楚肉燥饭和卤肉饭的差别。其实，主要是肉处理方法不一样。 卤肉饭是连皮切成肉丁，肉燥饭通常是用猪绞肉作就可以。 这个配方简单轻松就可以做出美味的卤肉饭，值得试一试哦~

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 数朵
• 冰糖 20克
• 老抽 10克
• 生抽 25
• 水 500克
• 料酒 100克
• 五香粉 一茶匙
• 胡椒粉 一茶匙
• 大蒜 一颗
• 油葱酥 30克

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

泡发好，挤干水的香菇，去皮大蒜，速度5 3秒钟切碎。

步骤 2

带皮五花肉手工切丁。大概0.5-0.8厘米宽。 其实最简单是买的时候就让肉贩子帮你切好。我都是自己买回来切。其实回家洗干净，包在袋子里头，丢到速冻一小时， 让肉有一点硬度，就很好切哦~

步骤 3

加十克的油到主锅。五分钟，速度反转小勺， 温度V 爆香刚刚切碎的香菇和大蒜。如果不爱吃香菇可以省略。 再加入所有剩下肉丁，调料等， 温度98度反转小勺40分钟就完成了哦~ 超级简单的~

步骤 4

顺便教一下溏心蛋。 煮一大锅滚水。把蛋壳洗过。 水滚了，把鸡蛋放进水里头。 洋鸡蛋八分钟， 草鸡蛋6.5分钟。马上捞出来泡在冷水里头。 完全凉了再剥蛋壳。 搞定。

菜谱创建时间：2017-03-27 18:46:23