莴笋叶炒蚕豆（胡豆）

作者： 爱下厨的思雨

春天的蚕豆非常嫩，清炒就好吃～我是一个从小不爱吃蚕豆的人，今年突然就在这个春季爱上了…妈妈喜欢用莴笋叶炒蚕豆，特别清香…有浓浓春的气息，非常简单却很好吃。

用料

• 蚕豆（带壳） 1斤
• 莴笋叶 1根量
• 蒜瓣 3、4辦
• 食用油 适量

莴笋叶炒蚕豆（胡豆）的做法步骤

步骤 1

可以买带壳的也可以买剥好的～

步骤 2

春天的胡豆实在是太嫩了，自己剥也很方便

步骤 3

洗净～滤干

步骤 4

如果遇到比较不嫩的胡豆，可以再剥这层皮 只要里面的豆子～ 提示，焯水后剥更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水过后再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的时候滴几滴橄榄油和点点盐，那么豆子能保持翠绿。

步骤 5

除了事先焯水之外，我们家还会用油先把豆子微微爆熟，之后再炒。

步骤 6

莴笋叶处理，春天的莴笋也非常应季，超级好吃…很多人嫌叶子苦，我们很喜欢用来炒蚕豆～莴笋用来做其他菜，叶子洗净滤干切碎。

步骤 7

下点点油就可以了～然后加入蒜瓣炒香

步骤 8

加入之前处理好的豆子和莴笋叶快速翻炒、加盐起锅即可。时间别长，叶子才不会炒太“死”，之前的豆子已经做熟了，所以也不用担心。

步骤 9

清清爽爽一碟菜

步骤 10

很应季哟，试试吧。

菜谱创建时间：2017-03-27 11:56:59