基底蛋糕体-杏仁蛋糕

作者： 啤酒花_

法式蛋糕常用基底蛋糕体

用料

• 全蛋 140g
• 蛋白 140g
• 糖粉 100g
• 细纱糖 50g
• 低粉 40g
• 杏仁粉 125g
• 黄油 25g

基底蛋糕体-杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉、糖粉、杏仁粉混合过筛 加入全蛋液 搅拌至发白

步骤 2

黄油隔水融化至55°C，备用

步骤 3

蛋白打至粗泡加入细砂糖 中速打发到湿性发泡

步骤 4

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒回蛋白霜 翻拌均匀

步骤 5

取少量面糊放入融化的黄油搅拌融合

步骤 6

再倒回面糊 翻拌均匀

步骤 7

把面糊倒入铺了油布或油纸的烤盘 抹平

步骤 8

烤箱提前预热 以上火210°C 下火160°C 烤约13分钟 脱模放凉 上下火无法分开控制就 180°C 13min

菜谱创建时间：2017-03-26 22:44:27