超级柔软的绵绵绵吐司

作者： 九色鹿

必须要收藏的方子，原方来自金大旺。如其名绵软香甜！方子为450克吐司一个量。 模具请至小鹿的烘焙杂货铺 淘宝店铺：https://shop107696846.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.94.Pr4jMz

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 奶 40克
• 奶粉 12克
• 糖 46克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 74－78克
• 鸡蛋 30克
• 炼乳 15克
• 黄油 32克

超级柔软的绵绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

后油法面团揉至完全阶段，盖保鲜膜发酵2-2.5倍大

步骤 2

一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。

步骤 3

一次擀卷：分割滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约15分钟。松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。

步骤 4

用刮板辅助翻面，整理成长方形。自左右两边折起，折到中间。

步骤 5

再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。尽量擀得厚薄、宽度一致。 自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部，即可。

步骤 6

放入吐司盒发酵至九分满。

步骤 7

入预热好烤箱180度33分钟即可。

菜谱创建时间：2017-03-26 22:12:46