超香酥脆葱油饼干

作者： 白日梦野心家

这是一篇随性的菜谱……自由发挥没有克数限制……但是！敲重点！结果意外的好吃……一篇无黄油无苏打成功率百分之九十（只要你不烤过头）🙈的葱油饼干攻略。 中午做了菜盒子，炸菜盒子之后剩了一些热油，于是随手拿了根葱切碎扔进热油。葱碎在热油里释放出香气变色后关了火。然后开始犹豫这葱油怎么办？想了想放进去了一勺面粉。于是……当当当当……葱油酥就做好了。 原定计划是晚上做葱油饼吃，然而 下午的时候巨想吃饼干……但是家里没有饼干……于是……………此处省略无数啰嗦。

用料

• a.高筋面粉 约150克
• 水 适量，自己看着放。
• 玉米油 约10克
• 盐 小半勺
• 酸奶 两勺（也可以不放）
• b，葱 一根
• 油 适量
• 盐 半勺
• 胡椒 自己看着放

超香酥脆葱油饼干的做法步骤

步骤 1

没有图，忘了拍。但是请看我精准的语言描述！第一步，揉面！面粉里放盐，温水里放入油。（油我用的玉米油。别的油也行，但是不要用豆油，芝麻油！当然，融化了的黄油那就再好不过了。）然后油水倒入面粉……慢慢一次一次加水，一边加啊加一边搅啊搅！面粉变成一絮一絮干湿适度。

步骤 2

依然没有图片。 揉面！案板撒干面，手上沾干面开始揉面，刚开始会有点粘手，可以继续手上沾干面揉。直到搜出筋性，面团表面光滑，不用搜出膜但是要有筋性。揉好后盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 3

制作油酥…… 这步简直不要太简单…… 热油……放盐……放碎葱……葱变黑变色葱香出来后直接热油倒入面粉……面粉克数厨神们自由发挥哈…… 然后搅啊搅…… 直到变成有点湿度但是也能成团状即可。

步骤 4

案板上撒适量干面，这步很重要！ 醒好的面团开擀…… 擀啊擀……擀成厚膜均匀的薄片…… 至于大小，大约👌🏻这么大！

步骤 5

油酥用勺子抿到上步面片的下半部，然后面片用上半部盖住下半部，封口捏紧…… 然后变成长方形的面片再摸层油酥……然后对折……再擀 总之，就是抹油酥，遮起来擀，再摸再擀再摸再擀。重复三次，最后擀成大薄片……但是也不要太薄……像印度飞饼那样薄的话容易糊。厚薄一块苏打饼干的厚度就行

步骤 6

烤箱150度上下管预热，然后擀好的面前自己随意切形状，然后上烤箱。 160度上下管15分钟开烤。 烤制10分钟后注意观察烤箱，饼干开始变色再烤3分钟左右就行。时间长了就糊了。

超香酥脆葱油饼干的小贴士

由于是随性而做，所以材料都没有精准的克数。第一次写菜谱，有点啰里八嗦…… 虽然我拍出来没有特别诱人，但是真真特别香！秒杀超市的各种葱油饼干。我炸葱油一向喜欢把葱炸糊，就是炸至变黑。大厨们自己炸的话想几分熟就几分熟。毕竟锅和铲子在你手里。 还有补充啰嗦一句…… 揉面时候一定要揉出筋性，至少也是面团稍许变硬而且不粘手才行哦。

菜谱创建时间：2017-03-26 21:44:54