咖喱椰奶青口/海虹/淡菜

作者： 大黄狗和小猫咪

最近一直在研究怎么做青口螺（又名海虹、淡菜，英文叫mussel）。今天看着YouTube跟着ChefsEats.com的菜谱做了一下，发现这是我目前做过最好吃的青口螺菜谱！希望推广给大家。能上YouTube的直接去原视频看就最好啦（不过没有字幕），地址在这https://www.youtube.com/watch?v=Bn0wtnfGUA8&feature=share 不过我听译的菜谱也非常详细，不妨一试。除去清洗的时间，全程大概需要10分钟即可 注：除封面图片和最后一张成品图是我的作品外，别的都是在YouTube上截的图

用料

• 青口螺 适量
• 洋葱 一个
• 橄榄油 适量
• 蒜 半个
• 辣椒 四个小辣椒
• 咖喱酱 两茶匙
• 椰奶 一罐
• 鱼露 两茶匙
• 香菜 适量
• 柠檬 1/4个

咖喱椰奶青口/海虹/淡菜的做法步骤

步骤 1

将青口清洗干净，挑出已经死掉的青口（清洗方法： 1. 开口的，且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了，会影响口感，记得扔掉； 2. 如果是海边长大的青口会长有胡子，有的壳上会有些像是小白点的东西，记得刮掉； 3. 大致清洗3-4次，过滤的水已经清澈后即洗干净了）。 清洗干净后先放入冷藏，准备完所有材料开始炒了再拿出来。

步骤 2

切洋葱（我用的是红洋葱），原作还用了小葱头，喜欢的也可以加上

步骤 3

切大蒜和辣椒🌶️

步骤 4

中高火下油热锅，倒入准备好的洋葱、大蒜和辣椒（原作者没有加辣椒，个人喜欢有点辣味所以就加了辣椒）

步骤 5

待香味出来后加入两茶匙咖喱酱，高火让其散发香味并用勺子拌匀

步骤 6

加入两勺鱼露

步骤 7

倒入整罐椰奶拌匀，高火煮至浓稠后加些许盐

步骤 8

倒入青口拌匀后盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！（重要的事情说三遍！）就煮两分钟后所有的青口都会开口了，记得不要煮过了！

步骤 9

两分钟内准备好香菜（把叶子摘下即可，留一点根茎没关系）

步骤 10

倒入大部分的香菜（留下一点用来最后摆盘），拌匀后即可出锅

步骤 11

盛入碟子中后挤上一点柠檬汁，放上生的香叶点缀即可，喜欢的可以加点法棍在旁边沾汁吃也很香哦！

咖喱椰奶青口/海虹/淡菜的小贴士

1. 准备一个带有盖子的锅，建议用平底的深锅 2. 掌握好时间，千万不可煮过 3. 加盐和加辣椒的步骤是我改良的，别的都是ChefsEats.com的原创 4. 欢迎大家分享作品哦！看在我搬运得这么辛苦的份上给我评个分就更好啦😉

菜谱创建时间：2017-03-26 15:55:20