春韭香干炒肉丝

作者： 肉包麻麻

用料

• 韭菜 150克
• 猪里脊 一小块
• 香干 4块
• 蒜瓣 4个
• 小米辣 3个
• 白胡椒粉 半茶匙
• 生粉 一汤匙
• 生抽 两汤匙
• 老抽 半茶匙
• 料酒 半茶匙
• 盐 适量
• 糖 适量

春韭香干炒肉丝的做法步骤

步骤 1

准备食材。 春韭一把，摘去烂叶，洗净切成小段。 猪里脊肉一小块，切成丝儿。 香干切小段。 蒜瓣四个切片。 小米辣三个用剪刀剪成小段（不吃辣的可以不放）。

步骤 2

腌制里脊肉。 在小碗中放：半汤匙生抽，半茶匙料酒，半茶匙白胡椒粉，一汤匙生粉，半茶匙盐，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤 3

热锅倒底油，油微热后放入里脊肉丝用小火滑炒变色。

步骤 4

炒到肉丝全部变色，盛出备用。 预先滑炒肉丝也起到了一定去腥的效果，但是肉丝一定要滑炒到全部变色，否则肉丝还是会有腥味。

步骤 5

锅中留底油，小火煸香蒜片和小米辣。

步骤 6

接着倒入香干，转中高火翻炒片刻至七八分熟。

步骤 7

接着倒入韭菜。

步骤 8

加入剩下的生抽。

步骤 9

加入半茶匙老抽。 大火翻炒至韭菜稍稍变软，上色均匀。

步骤 10

倒入肉丝，加一茶匙半的盐和半茶匙的糖， 大火迅速翻炒锅内食材。 翻炒差不多半分钟就可以，韭菜炒久了会变得软塌。

步骤 11

出锅啦～（为了拍照，我的韭菜已经软塌了😂）

菜谱创建时间：2017-03-26 15:08:56