红烧百叶结

作者： 舒雅食堂

荠菜新鲜上市，南方城市各种荠菜美味摆上餐桌。在北京，荠菜不易得，也没那么香。这道百叶结也没法做成咸鲜口味，这道综合南北烹饪风格的百叶结应时而生。

用料

• 五花肉 250g
• 冰糖 5g
• 老抽 1茶匙
• 料酒 30ml
• 姜 1大块
• 桂皮 1小只
• 生抽 5茶匙
• 八角 2个
• 鸡蛋 1只
• 鸡胸肉 1块
• 荠菜 1斤
• 小白菜 半斤
• 虾仁 10只

红烧百叶结的做法步骤

步骤 1

到这一步是常规百叶结做法，不再赘述。

步骤 2

准备香料

步骤 3

所用配料

步骤 4

少量油煸炒姜块及葱段

步骤 5

将蒸熟的百叶结放入锅中，依次倒入料酒，生抽，老抽，蒸百叶结时出的汤汁及少量开水，中火烧约20分钟使豆衣入味

步骤 6

摆盘

步骤 7

收汁

步骤 8

成品出锅

步骤 9

可以看出外层的百叶皮已有红烧味，而内馅仍保留鲜味。

菜谱创建时间：2017-03-26 13:16:59