一款巧克力淋面蛋糕 一份浓情祝福

作者： 茹姐优选

每个人都有喜欢巧克力的理由，在心底美好的记忆中，幸福的感觉就像浓情的巧克力一样，思思萦绕。所以，只有选用上好的食材，用心制作，精心装饰，才能表达最完美的祝福！

用料

• 蓝风车淡奶油
• 65%纯可可脂巧克力

一款巧克力淋面蛋糕 一份浓情祝福的做法步骤

步骤 1

淋面巧克力蛋糕，层次丰富，散发着巧克力的魅惑，放在舌尖，让人欲罢不能。

步骤 2

对于不经常做巧克力淋面蛋糕的我来说，今天这款蛋糕有挑战性。

步骤 3

从最开始想用巧克力熔炉化巧克力，到后来的隔水加热，总之就是期待的状态，最后调出来的甘纳许还比较满意。

步骤 4

淡奶油用的蓝风车，乳脂含量是38%，这款蛋糕的淋面用了90克的纯可可脂巧克力，120克的淡奶油，调完的状态还是感觉浓稠，又加了15克的淡奶油

步骤 5

做巧克力淋面一定要学会看状态，达到可流淌的感觉。

步骤 6

巧克力隔水融化，水温不易过高，温度太高巧克力容易油脂分离。 巧克力全部融化后，逐次加入淡奶油，每次加完要全部搅匀。 正确的状态是，提起勺子，可流成细线，然后装入裱花袋。 淋面的时候要争分夺秒，不平的地方需要快速找平。

菜谱创建时间：2017-03-26 07:52:46