1.姜去皮后拍扁,热锅后下姜煎至干爽煎香,切记整个过程不加油,水及调料。注意,姜很容易煎糊,所以要用小火慢煎。
2.这是煎好后的状态,盛出备用。
3.再次热锅,鸡沥干水分下锅煎干,做法跟煎姜一样。
4.将煎好的姜和鸡下锅,倒糯米酒,酒的分量是没过食材就可以,只要三样材料,小火慢煮,煮沸后再煮半小时即可。期间要一直盯着炉,很容易煮糊煮干的,我第一次煮的时候就是火开大了,全煮焦了,切记!
5.出炉,加点盐调下味,浓浓的酒香味,甜甜糯糯的口感,最适合冷天吃了,驱寒又滋补,超级下饭!
1.记得别放油,水;2.全程小火煮。