香菇土豆肉丸蛋

作者： yjymmbb

这道菜是女儿小时候不吃辣椒专门研制的，利用食材本来的香味相互融合而成。

用料

• 鸡蛋2个
• 鹌鹑蛋6个
• 香菇 8朵
• 猪肉 250克
• 淀粉 适量
• 盐 适量

香菇土豆肉丸蛋的做法步骤

步骤 1

3:7的猪肉糜加鸡蛋，淀粉，盐，少许胡椒粉做成丸子，然后油炸成型。

步骤 2

土豆去皮切块，水煮几分钟，断生可吃就即可

步骤 3

香菇洗净切块

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟，去皮 鸡蛋也是如此，

步骤 5

锅中放入少量油，就用炸肉丸余下的油，鸡蛋一分为二，蛋白朝下，小火将蛋皮煎成虎皮色起泡。然后翻面稍煎一下，这时要小心蛋黄跑出来（真跑出来也无所谓） 同理，煎鹌鹑蛋，整的，也是虎皮起泡。 炸好后滤油起锅备用

步骤 6

这时准备完毕，用余油炒生的香菇，直到香菇变软出水，加盐，然后依次放入虎皮鸡蛋，虎皮鹌鹑蛋，以及煮过的土豆，最后放炸过的肉丸。加水刚刚莫过食材。小火慢煮。 煮的过程中轻轻翻炒。

步骤 7

从炒锅转入炖锅中慢炖。

步骤 8

最后收汁后成品，此菜做的过程中只放了一次盐，不需要味精调味，也不需要其他调味品。因为在慢炖过程中，土豆表面会部分成泥混合着鸡蛋黄，以及香菇的香味，味道自然天成，浑然一体。 今日的照片中土豆不够泥，喜欢糊糊涂涂的汤泥的同学可以多炖一点时间，女儿小时候就喜欢那个汤泥，用来拌饭吃。

菜谱创建时间：2017-03-25 21:25:49