竹炭奥利奥奶酪卷

作者： 小屁屁啦啦啦

做过很多口味的蛋糕卷，这个是我爱的，微咸的奶酪夹馅配上奥利奥奶油，一点都不腻，超级好吃！喜欢奥利奥的宝宝一定不要错过！ 用金色方盘，能做25cm的卷。

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65g
• 水 55g
• 糖 75g（蛋黄糊25g➕蛋白50g）
• 植物油 45g
• 竹炭粉 5g
• 香草精 少许
• #夹馅
• 奶油奶酪 110g
• 白砂糖 10g
• #奥利奥奶油
• 淡奶油 250g
• 白砂糖 20g
• 奥利奥碎 50g
• #糖酒液
• 朗姆酒 3ml
• 热水 10g
• 白砂糖 5g

竹炭奥利奥奶酪卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、竹炭粉混合过筛。蛋白蛋清分离，蛋白放入无油无水的盆中。

步骤 2

蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解，再加入水和植物油，香草精，不断搅拌均匀。

步骤 3

筛入粉类，用Z字手法搅拌均匀，不要过度搅拌。用筛网将搅拌好的蛋黄糊过筛，这样蛋糕才会更细腻。

步骤 4

预热烤箱，170度。 然后打发蛋白，开电动打蛋器用最小档，把蛋白打散，出现鱼眼状泡沫时，加入三分之一糖。接着用高速打，将蛋白打发细腻，加入三分之一糖，再接着高速打，打发至刚出现纹路，加入剩下的糖。用中速接着打发，直到提起打蛋器有小弯钩。

步骤 5

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从底部往上翻搅拌，不要画圈，以免消泡。搅拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋白糊里，再搅拌均匀。

步骤 6

烤盘里垫上油纸，将面糊从15cm左右高度倒入。用刮板磨平，轻震几下震出大气泡。放入烤箱中层，烤16min左右。烤好后轻震一下，倒扣放凉。

步骤 7

奶油奶酪放至室温，或者微波炉打几秒。加入白砂糖，搅拌均匀，倒入裱花袋，备用。

步骤 8

淡奶油加糖打发至微微出现纹路，在加入奥利奥碎，打至十分。

步骤 9

糖酒液：热水加入白砂糖，放凉后加入朗姆酒。

步骤 10

蛋糕卷切去边缘，远离身体的一边切一个小斜面，刷上糖酒液，抹上一半的奶油。

步骤 11

在靠近身体的一边，距离边缘三厘米处挤上奶油奶酪馅，然后将剩下的奶油包裹住奶油奶酪馅。借助擀面杖卷起来，方法可以在下厨房搜一下，有很多。

步骤 12

冰箱冷藏一晚切块食用。

菜谱创建时间：2017-03-25 21:18:36