巧克力戚风蛋糕

作者： Ding幻雪er

自己比较喜欢吃巧克力蛋糕，但是外面卖的巧克力蛋糕现在味道越来越缩水，所以就尝试自己做了，这个配方我自己也在不断改进中，8寸配方。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 30克
• 柠檬汁 4-5滴
• 牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 蛋黄（白砂糖） 20克
• 蛋白（白砂糖） 50克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称量好所需的材料，分离蛋白后放冰箱冷藏室备用。

步骤 2

先把蛋黄打均匀，打蛋器不挂液体了就可以加白糖20克，牛奶50克和玉米油50克加入。

步骤 3

蛋黄液充分搅拌均匀后，现在可以加可可粉，我是由下而上用炒菜手法混合。

步骤 4

混合均匀后可以加入面粉了，分两次添加，切忌搅拌，我是用炒菜的手法，从下向上。

步骤 5

加入面粉均匀后放旁边待用，这时候可以先预热烤箱150度，然后打蛋白了。

步骤 6

几几滴柠檬汁，鱼泡大小的时候可以加入1/3的砂糖。

步骤 7

比较细腻的时候加入剩余的1/2砂糖

步骤 8

打蛋器湿性打发到，拉起有弯钩，放入剩余的砂糖。

步骤 9

这是蛋白打好的样子，拉起有直钩钩，这时候先取1/3打好的蛋白到蛋黄里混合均匀后。

步骤 10

再取剩余的蛋白一起混合均匀后倒入模具，导入时提起大概20公分高度倒入，入烤箱前震几下起泡，放入烤箱140度50分钟。

步骤 11

大概20分钟的时候蛋糕已经爬满盆了，（如果是圆形的要30分钟就会爬满，烤箱温度不一样，这个要自己观察）

步骤 12

烤好后可以用筷子插一下看是否有带粘液，烤好的蛋糕筷子是干净的，这时候震几下把里面的空气震出来，然后倒扣凉后脱膜。

菜谱创建时间：2017-03-25 20:16:57