红豆小餐包

作者： 皓月天空

家人喜欢吃红豆沙，冰箱里常常储存一些自制的红豆沙，做些月饼、豆沙吐司、豆沙小餐包等等。 自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。 方中食材适合做10个小餐包，方便携带。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 酵母 2.5g
• 草鸡蛋（小） 1个（35g）
• 牛奶 140g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 自制红豆馅 330g

红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆

步骤 2

后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆

步骤 3

放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子

步骤 4

按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟

步骤 5

擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球

步骤 6

按照包包子的手法包起来，注意要扭紧

步骤 7

翻过来，稍微整一下

步骤 8

装盘，开始二发

步骤 9

二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了

步骤 10

二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻

步骤 11

用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了

步骤 12

预热烤箱180度，烤20分钟就可以了

步骤 13

上色均匀，基本就熟了

步骤 14

皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力

红豆小餐包的小贴士

1，液体要预留30克，根据面粉的含水量，慢慢加，不要一次性加进去，会控制不住水量。 2，烘烤温度，要根据自家烤箱的脾气来定，不是一成不变的。

菜谱创建时间：2017-03-25 18:25:27