冬笋香菇鲜肉包

作者： 章鱼_妹

笋，有种独特的魅力吸引着我。就好比是春日里的花朵，冬日里的雪花。 我生活的地方一般是买不到笋的，随着时代发展，物流行业的迅速发展，我的城市也是可以随处买到这个可心儿的东西了。再不，原产地直接寄回家里了。 用笋烹饪过这么多次，再加上去年舌尖上的中国中那到烩南北的催化，我发现，笋与干制的菌类搭配，着实能将笋的鲜美达到极致。 昨天中午回家，想着，闲着也是无聊就去逛了菜市场，一眼看见这冬笋，遍再也走不动了。随手买了两个回家。前方有处卖肉的，又突然想吃包子，也就随手买了点肉馅。 呀，包子吃什么馅呢？ 算了，试一试冬笋肉馅吧。 然后就有了今天的主人公，冬笋香菇肉包。

用料

• 馅
• 冬笋 干香菇
• 肉馅（肥瘦2:8） 葱
• 生姜粉 五香粉
• 盐 豆瓣酱
• 皮
• 面粉500g 糖35g
• 酵母10g 水280g
• 比例大概就是这个比例。根据你的馅的多少自行改变哦。

冬笋香菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，我这个里面还有榛蘑，泡久一点，水不要扔。

步骤 2

油热后挖一勺豆瓣酱进去，划开。放凉。看着点，别糊了，糊了就苦了，我用的是奶奶自己做的豆瓣酱，我试过，六月鲜啊什么的也可以，味道也很赞。 这一步，是我家常用的，做饺子馅，包子馅，都离不开。大家可以试一试哦。

步骤 3

冬笋剥好厚，用擦丝器擦成条，然后剁碎，有颗粒感。

步骤 4

葱也切碎。

步骤 5

香菇捞出切碎哦。泡香菇的水不要扔掉。

步骤 6

一切准备就绪了。

步骤 7

把肉馅放进放凉的豆瓣酱中，加入少许的姜粉（我不喜欢吃姜，不介意的直接姜末就好），五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀，然后把泡香菇的水，分次倒入肉馅中，充分搅拌，搅拌到肉馅肉弹性，一直到肉馅加不进去水就好。这样做的目的是为了让肉馅第一，抱团，第二，有香菇的鲜美。

步骤 8

加入冬笋，香菇，葱，搅拌均匀。

步骤 9

把酵母用温水划开，等几分钟，让酵母充分发挥活性。 把面粉，酵母。剩余的水（喜欢奶香味的加牛奶）全部放入面包机，活好面，放一边发酵就行了。

步骤 10

开始包吧~我是一个剂子30g一个馅40g。别问我怎么包进去的，就是那样包进去的啊！完事了！上锅蒸！开始吃！！

步骤 11

好吃哭！

步骤 12

薄皮大馅！

步骤 13

温柔的白胖子！

冬笋香菇鲜肉包的小贴士

好好准备，试一试吧~

菜谱创建时间：2017-03-25 17:30:08