红油

作者： 枯蝉

制作各种用途的辣子红油，主要是要辣油，红彤彤很有食欲。

用料

• 葱 适量
• 蒜 瓣
• 八角 个
• 香叶 片
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 50克

红油的做法步骤

步骤 1

将辣椒面和白芝麻混合，放入碗中，倒入少量菜籽油拌匀。

步骤 2

热锅起油，放大约2斤菜籽油。放入姜片，葱段，香叶，八角，以3成热油温炸8分钟至焦黄。捞净香料，关火冷却油温。

步骤 3

油温冷却后，在国内导入辣椒面，极小火炒制10分钟，至红油颜色红润，红彤彤。关火盛入容器内，静置一夜至辣子面沉底。取上部红油使用。

红油的小贴士

选择颜色深红的辣椒。用油预拌一下辣椒面为的是降低温度，防止糊了。

菜谱创建时间：2017-03-25 15:37:38