油条

作者： 思琪麻麻呦

请仔细看步骤，特别交代面粉里先放入一半的苏打泡打，成团后，再放入剩余的泡打苏打，怕遇到水失效，👉👉第二步骤很重要请一定按照食谱进行！

用料

• 水 110克（不要超出这个量）
• 面粉 250克外面买的面粉或者低筋的也行
• 鸡蛋 只需混合的鸡蛋半个
• 盐 2克
• 苏打 4克（2克先放）
• 泡打 5克（2克先放）
• 黄油 5克
• 猪油 5克
• 没黄油可用10克猪油替代。

油条的做法步骤

步骤 1

面粉和配方里一半泡打粉苏打粉用筷子混合下，找个盆加入半个混合的鸡蛋，再加入全部的水，再加入全部的油，混合均匀后，倒入刚才混合的面粉里 ，和成团后，😳把剩余配方里的苏打粉泡打粉再加入面团里😳，因为怕苏打泡打直接触到水可能部分失效！手揉10分钟后抹点油放入整形成长条状摸点油保鲜膜或者保鲜袋放冰箱冷藏8-10个小时左右。

步骤 2

冰箱取出来，回温半个小时，如怕粘手可用一点点面粉洒案板防粘，再用擀面杖👉轻轻轻轻擀开，切成条，别太厚也别太薄，宽度保持3公分左右，用筷子轻轻按压中间，拉长一半。

步骤 3

放油，起一点点烟了，可放入点面团试下，必须3.4秒钟浮上来，可以用筷子翻动增加空洞更加蓬松，直接炸完美油条了。

步骤 4

5: 如果期间温度高了，可以熄火降温 然后再开火继续炸。

步骤 5

千万自己别下太多了水，我这个是曾经按照别人食谱下的水量，已经完全不成型！请按照我给的食谱配方去加吧。

步骤 6

成功啦

步骤 7

苏打粉是潮汕人说的白饼💊，泡打得卖无铝泡打粉，健康！

油条的小贴士

活出来的面是柔软的，就像你家宝宝的耳垂般。 炸出来有8根左右，够我一家人吃了。 步骤图，有空我再拍吧！

菜谱创建时间：2017-03-25 15:36:34