葱切碎后放入碗中倒入1茶匙香油拌匀备用。葱花调制放在第一步做,是为了让葱花在香油中多浸一会儿。
将整张豆腐皮改刀为9厘米的方块备用
将香菜用开水焯软备用
将荸荠去皮切成小丁备用
在肉馅中放入料酒、生抽、耗油、盐、姜末搅匀,再放入鸡蛋搅打上劲后放入荸荠碎和面包渣搅匀,最后制作时再放入用香油调制好的葱花稍微拌匀即可。关于葱花要切记3个一定: 葱花一定要先用香油浸一会儿,葱花一定要包制豆皮包时再放入,葱花放入后一定不要过度搅拌,稍微拌匀即可。
将肉馅放在豆皮的中心,将豆皮边角上提放入手心稍微拢一下形成包子状。豆皮可以用2张包馅,像图中这样把2张豆皮错开叠加,也可以用1张来包馅,看个人喜好吧。
用焯过水的香菜将豆皮包收口扎起来。漂亮吧!
将包好的豆皮包放入盘中,蒸锅水烧开后,将装有豆皮包的盘子放入蒸锅中蒸制15分钟即可。
蒸好的豆皮包可以即食,外皮充满豆香,内馅鲜嫩还有荸荠的脆爽和清甜 ,好吃呀……。豆皮包吃法多样可以做豆皮包烩菜,浇汁豆皮包,随你啦,怎么吃都好吃。
第二天我用豆皮包炒了菜花 ,非常美味。
荸荠我个人比较钟爱,放入可以使肉馅的口感有层次。再有重要的事情说三遍葱花的三个一定要切记,这样调出的馅才会有葱香味,而不是臭葱味,切记噢。