爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版

作者： haze-3

原方是奶油樱桃的，做过一次就深深爱上，按照个人喜好调整了下，便于自己记录，我用的小号磅模具，100克黄油量

用料

• 鸡蛋 100克（M号2个）
• 有盐发酵黄油 100克（总统首先，铁塔和伊斯尼也会偶尔用）
• 低筋面粉 100克
• 纯糖粉 80克

爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化，简单粗暴用吹风机也是很好用的，软化到刮刀可以轻易碾开的奶油霜质地

步骤 2

加入全部糖粉，用刮刀切啊拌啊压啊蹂躏啊，全部融合成奶油霜质地，我会矫情的测个温度，天冷就21度左右开打，天热就18度吧

步骤 3

厨师机4-6档（天热4档，天冷6档）打到蓬发发白，鸡蛋提前泡50度温水温热（天热不需要），时间笃定我会先隔热水把蛋液略打发，现在天冷，往后天热了就估计不做这一步

步骤 4

加蛋液我习惯放4-6档，分次少量加入蛋液，蛋液温热且缓慢间隔的加入不太会水油分离，加完全部蛋液后刮缸整理下再放4-6档高速打发，此时如有点水油分离也不纠结，分量内的低粉筛一些进去吸收水分即可，打完的黄油蛋糊有光泽creamy，像融化的冰激凌～（现在回看感觉打得有点过，以类似色拉酱质地为佳）

步骤 5

筛入一半的低粉，用小岛老师的手法翻拌，我五瓣花还出不来，技艺不精，没有干粉了再筛入另一半，翻拌按压到没有干粉，继续搅拌至面糊有光泽，基本上30下就真的看不到干粉，80下正好完成

步骤 6

用刮刀协助装入模具，震模，刮刀在顺一下面糊，调整为两边高中间凹的状态，放入提前预热的烤箱170度中下层放烤盘，35-45分钟，时间一直根据不同时间不同模具作灵活调整，没有固定

爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版的小贴士

不是高手，纯为个人纪录，有不足不科学的大家还请指出，我也好进步～ 关于烘烤时间的记录（日本不粘模具）： 一条小号模具，170度33分钟 两条小号模具，170度38分钟 三条小号模具，170度40分钟 200克黄油量用大号模具，170度48分钟 白铁皮模具可以增加2-3分钟看状态 国内模具增加10-15分钟看状态

菜谱创建时间：2017-03-25 00:29:50