酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）

作者： 小楷妈咪

磕三次轻乳酪，用了三个方子。第一次做的还好。第二次太失败了。都出布丁层。这次终于成功了，不然我要退出轻乳酪界了。这是一个朋友给我的方子。我觉得很好吃。加了柠檬。没那么腻。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 30克
• 柠檬汁 20克

酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+玉米油+20g糖隔水加热搅拌均匀后离开热水

步骤 2

加牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋白跟蛋黄分开。蛋白放一边等待打发

步骤 4

逐个蛋黄加入奶酪糊。搅拌均匀

步骤 5

再加入过筛玉米淀粉搅拌均匀

步骤 6

最后加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 7

这是加了柠檬汁搅拌的状态

步骤 8

预热烤箱150度。然后开始蛋白加入40糖打发。分三次加入打发

步骤 9

打发至湿性状态。可以比图片稍微软些。要有光泽，纹路清晰

步骤 10

分三次把蛋白霜加入奶酪糊。

步骤 11

翻拌手法，搅拌均匀

步骤 12

倒入6寸椭圆形固底模具。8分满即可。其他分到小模具。轻轻晃动就可以摇平了

步骤 13

注入热水然后把模具放到烤盘上。我的是四层烤箱。放在中下层

步骤 14

140-150度80分钟，看烤箱情况，自己把握。

步骤 15

时间到了可以在里面焖一下。然后准备两张油纸。出炉后倒扣在一张油纸上。然后在反扣放正。倒扣之前可以左右晃模具使其脱模。然后等冷却了放冰箱冷藏至少四小时以上。这样口感才好。

步骤 16

这是小个的组织。感觉还行啊。

步骤 17

一点点裂。

酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）的小贴士

这个方子的奶酪糊不用过筛也可以很细腻。我开始20分钟都是150度有点点开裂。就降到140度考完。出来也没有十分裂。可以接受。 蛋白一定要打到有光泽，纹路清晰。

菜谱创建时间：2017-03-25 00:04:05