酥脆曲奇大合集

作者： 琉璃坠

个人觉得这款曲奇口感微微偏脆，柠檬曲奇真的很好闻，味道也超赞。花纹曲奇挤的时候也没有很难挤，烤出来的花纹也能维持得很好的。

用料

• 低粉 116g
• 黄油 75g
• 全蛋液 15g
• 糖粉 50g（已减糖）
• 坚果/干果 30g
• 柠檬曲奇
• 坚果不加，用5g柠檬皮屑代替，再加入几滴柠檬汁
• 可可曲奇 低粉减少16g，用10g可可粉代替
• 花纹曲奇 低粉减少10g，不加坚果类

酥脆曲奇大合集的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，室温软化后，用电动打蛋器稍微打软

步骤 2

加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀

步骤 3

分次加入全蛋液，继续搅打至蓬松状态

步骤 4

低粉过筛加到黄油中，翻拌均匀，加入坚果类，拌匀。面团状态应无干粉，光滑湿润。

步骤 5

放入模具，整形成长方柱形，放冰箱冷冻1小时后，切片放入垫有油纸的烤盘，切的厚度约0.5cm

步骤 6

170度烤20分钟左右，烤至表面微微金黄色即可

步骤 7

若不加坚果，做成花纹曲奇，可直接放入装有花嘴的裱花袋中，挤出花型，进行烘烤 花纹曲奇 180度先烤10分钟，再用170度烤10分钟

菜谱创建时间：2017-03-24 22:31:32