【宿舍版】肉酿茄子饭

作者： ig7

在宿舍开火的日子让自己每天醒来的第一件事就是考虑要吃什么～但是这个学期的课程实在是太多了，腾不出多少时间去鼓捣一些美食，大概每日中午都会匆匆回到宿舍，煮上一碗面就解决了事了。可是，作为一个美食爱好者，怎么能让自己每天都只吃面条呢？况且宿舍的电饭煲终于在为我服务一年半的时间后，罢工了。于是，在没有晚课的晚上，我会慢慢地研究一些只用炒锅就可以一次性吃上肉，菜和米饭的菜谱。今天呢～做了比较麻烦的肉酿茄子饭。虽然过程耗时比较长，但是最后的结果是那么地美味。所以说，等待是成就美食的最好调料～

用料

• 茄子 2个
• 猪肉末 200克
• 干香菇 5朵
• 洋葱 半个
• 葫芦瓜 半个（选用）
• 米 2.5杯（四人量）
• 配料
• a：
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 半勺
• 油 少许
• b：
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 盐 少许
• 油 适量
• 黑胡椒 适量
• 老抽 少许（我是没有用啦，不过加了老抽颜色会好看很多。）

【宿舍版】肉酿茄子饭的做法步骤

步骤 1

把茄子切段，根据茄子的长度来判断切的段数，大约每段有食指的长度，然后在茄子上切片但是不切断，如果怕切断，可以垫一双筷子在底部。

步骤 2

泡好的香菇切粒（泡香菇的水不要倒掉），洋葱切粒，葫芦瓜切片

步骤 3

在剁好的肉馅中放入配料a，搅匀后，把香菇粒和洋葱粒各一半倒入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 4

把调好味的肉馅塞入切好片的茄子里。

步骤 5

锅烧热后，倒入油，把塞好肉的茄子放入锅中煎，肉面朝下先，直到茄子两边的颜色变黄后，倒入配料b中除了盐和黑胡椒的所有配料，放入泡香菇的水，煮至收汁后，把茄子夹出。

步骤 6

在余留酱汁的锅中倒入剩下的另一半洋葱粒，翻炒至变软后，再倒入余下的香菇粒翻炒至软

步骤 7

倒入洗好的大米，翻炒到水分收干。

步骤 8

倒入刚刚盖住大米的水，等煮沸后，换中火，盖上盖子，等大约10-15分钟。

步骤 9

等锅中的水分要收干时，倒入盐和研磨黑胡椒，搅拌均匀后，再次倒入刚刚没过大米的水，把茄子放入米饭中，尽量把茄子塞入米饭内，然后把切好的葫芦瓜铺在空余的部分，盖上盖子，等10-15分钟。（中途可以给葫芦瓜翻一下面。）

步骤 10

待锅中的水分收干后就可以吃啦～美味的肉酿茄子饭就做好啦(*'▽'*)♪

【宿舍版】肉酿茄子饭的小贴士

暂时没想到什么问题，如果以后想到会追加的～

菜谱创建时间：2017-03-24 22:06:13