菜花牛柳

作者： 唐鱼头

用料

• 牛肉 克
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老姜 片
• 红椒
• 青椒
• 大蒜
• 小葱
• 花椒
• 有机花菜 适量
• 白糖
• 盐

菜花牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉逆条纹切薄片，加入水淀粉、料酒、蚝油、老抽、姜末、花椒拌匀腌上。

步骤 2

青红椒、大蒜（多一点）、葱白、姜切末。葱绿切末分开放。

步骤 3

有机花菜掰小朵洗净，烧一锅水放半勺盐和一点油，将花菜焯水一分钟左右捞起，控干水分备用。

步骤 4

腌好的牛肉下锅前放一点油拌匀。热锅冷油，待油热后下牛肉片滑炒，变色后将牛肉捞起。不要恋战。

步骤 5

锅里留底油，放花椒粒小火炒香后将步骤二准备好的佐料倒入锅里，翻炒出香味后倒入花菜，放一点蚝油、生抽和白糖，大火翻炒，将花菜的水汽炒干。然后倒入之前的牛肉片，翻炒一分钟后起锅。撒葱绿。

菜花牛柳的小贴士

辣度可以自己调整，把部分或全部青红椒换成二荆条和小米辣，自己掌握。

菜谱创建时间：2017-03-24 19:58:50