意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情

作者： April在厨房

加入番茄干的欧包充满了茄香，低糖少油却拥有松软的内心。而两次蒸汽烘烤创造出的脆壳让美味加倍！

用料

• 法国粉 150g
• 全麦粉 150g
• 糖 12g
• 干酵母 3g
• 水 210g
• 盐 6g
• 番茄干 60g
• 核桃 30g
• 黄油 9g

意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法步骤

步骤 1

将除番茄干、核桃、黄油以外的用料搅拌至富有弹性。

步骤 2

番茄干切条，核桃在平底锅上烘烤一下。

步骤 3

将黄油、番茄干和核桃碎放入面团中继续搅拌均匀。

步骤 4

第一次发酵，38度60分钟。面团含水量较大，一发后会比较黏。

步骤 5

一发结束后取出面团，轻拍排气。反面折成长条状盖上湿布，静止20-30分钟。

步骤 6

轻拍面团，将面皮由外向内卷起到底，收口粘合好，整形为橄榄状。

步骤 7

放入烤盘，盖湿布，进行2发。36度60分钟。

步骤 8

烤箱230度预热。面包放入烤箱，先蒸汽烤3分钟，之后再蒸汽一次。

步骤 9

以上火230度，下火200度烘烤25分钟。

意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的小贴士

可以在预热烤箱时放一个小烤盘，面包放入后，在小烤盘上浇凉水营造蒸汽。（小心操作，避免烫伤）

菜谱创建时间：2017-03-24 18:46:28