XO酱干煸四季豆

作者： E路拾缘

“E路”教你简单煮! 这道超快手的四季豆料理，无需油炸、油煎。只需用到“微波炉”事先将四季豆简单加热，即可炒出餐厅一般效果的干煸四季豆。还不快试试? 对“自制XO酱”有兴趣的朋友，可参考我的“自制XO酱”食谱。 http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/

用料

• 四季豆 250g
• 蒜末 5g
• 姜末 3g
• 葱花 5g
• XO酱（如没有可用等量的虾米替代） 10g
• 料酒 5g
• 蚝油 10g
• 酱油 5g
• 糖 2g
• 食用油 10g

XO酱干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净，撕去老筋后用手摘成段。

步骤 2

准备好蒜末，姜末和葱花。

步骤 3

将摘好的四季豆放入微波炉中高火🔥加热3-4分钟。

步骤 4

打好后，四季豆有“滋滋响”的声音，同时已经完全成熟，并有些脱水。 ㊙四季豆经过微波炉的加热，已经脱去了一些水份，并同时熟成。有类似于油炸后脱水的效果，但并不油腻。此方法，十分适合家庭制作!

步骤 5

炒锅烧热，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢将四季豆煸香。 ⚠注意这点很重要，要煸香四季豆才会有油香，做出来的效果才会好。

步骤 6

一直煸到四季豆边缘有一点点微微焦黄。

步骤 7

此时，加入蒜末、姜末和葱花。翻炒均匀，将葱姜蒜的香气充分炒出来。

步骤 8

加入料酒、XO酱、蚝油、酱油、糖、小火煸炒均匀即可出锅装盘。

步骤 9

成品充分保留了四季豆的甜，又不会太干。借助XO酱的提味，让这道家常料理味道和香气更加饱满厚实。放冷后，作为凉菜吃也是不错的选择。

XO酱干煸四季豆的小贴士

如用虾米替代xo酱，则需要提前将虾米泡水15分钟。然后将虾米切碎。炒的时候，与葱姜蒜一起下锅充分炒香，然后淋入一小勺泡虾米的水（这样不仅鲜，咸味也就够了）。后续的步骤一样。

菜谱创建时间：2017-03-24 09:03:47