妃娟的100%中种吐司

作者： Kimberley77

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 320克
• 蛋白 36克
• 黄油 10克
• 以上为种面团
• 蛋白 40克
• 糖 75克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 10克

妃娟的100%中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全

步骤 2

松弛15-30分钟

步骤 3

40度潮湿环境发酵1个小时

步骤 4

烤箱180度烤40分钟，屋诺模还是偏白，最好烤45分钟。这款吐司胜在组织细腻有弹性，非常好吃。中种可以早上做了，回家二发。

菜谱创建时间：2017-03-23 22:13:36