盐菜肉

作者： Z哈哈

在宜春，这是家家户户都会做的一道菜，特别是家里有坐月子的，这一定是必不可少的。就比如我，整个月子期间，餐桌上天天都有这碗盐菜肉。

用料

• 梅干菜、五花肉（前腿肉后退肉都可以）豆腐（不喜欢吃豆腐也可以不放）

盐菜肉的做法步骤

步骤 1

相比肉，我更喜欢吃里面的豆腐，自己买来老豆腐，切成条状炸成豆泡，想偷懒的也可以买现成的豆泡

步骤 2

我买的五花肉，有肥有瘦才好吃。切成小块，大小随意，但别太小了，吃起来不过瘾

步骤 3

把肉放冷水里煮开后再煮几分钟，捞起用清水洗掉血末

步骤 4

锅里不用放油（但全部用瘦肉的话就要多放点油了）把肉倒入后翻炒一会放些盐，再把盐菜（梅干菜）放入翻炒

步骤 5

拿个深点的盆，把炸好的豆腐垫在最底下，再把炒好的肉铺在上面

步骤 6

上蒸锅最少蒸一个小时，蒸的越久越香，最后梅干菜会呈黑亮的颜色，很香很香。这个菜虽然经常吃，但从来没有亲眼看我妈做过，这就是我凭感觉做的，因为这些材料都不需要精确的配比，喜欢吃什么就多放点，味道不会差。

盐菜肉的小贴士

虽然在下厨房好几年的，照着别人的方子做过很多美食，这还是第一次自己编辑菜谱。 蒸锅的水不要一次性加太满，那样蒸出来的含有太多水分，就不香了，在水不多的时候再加一点就是。蒸的时候要翻拌几次，尝尝够不够咸，不够的话要再加盐。喜欢吃鸡精的可以在关火前十分钟加进去，不加也很好吃。

菜谱创建时间：2017-03-23 14:47:35