【沐沐酱下厨札记】红丝绒玫瑰蛋糕

作者： 沐潸

巴厘岛婚礼回来整整一个月，巴厘岛就地震了，祈祷那里可爱淳朴的人、物、景都平安，永远美好，怀念美丽的海岛婚礼，还有那份不同的心境~

用料

• #蛋白糊
• 蛋白 3个
• 白砂糖 40g
• 柠檬汁 适量
• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 5g
• 牛奶 40g
• 植物油 30g
• 盐 1g
• 红曲粉 8g
• 可可粉 5g
• 低筋粉 50g
• #装饰
• 奶油 200g
• 奶粉 5g
• 玉米淀粉 10g
• 糖份 15g
• 玫瑰花 5朵

【沐沐酱下厨札记】红丝绒玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白放入厨师机，加入柠檬汁后，分3次加入白砂糖打发至即将达到干性发泡即可，盛出至干净无油无水的盆中。

步骤 2

蛋黄加糖打发后，筛入面粉、可可粉、红曲粉，拌匀后，将蛋黄糊蛋白糊拌匀。

步骤 3

将蛋糕糊倒入模具，160度上下火，45分钟。烤好后倒扣晾凉脱模。

步骤 4

戚风分3层，同时打发奶油。奶油中加入糖份、奶粉、玉米淀粉。

步骤 5

分层奶油抹面，捏碎撒玫瑰花。

菜谱创建时间：2017-03-23 14:38:42