法式巧克力蛋糕(蒸烤巧克力蛋糕)

作者： --YINGZI--

香浓的巧克力，加上柔软的蛋糕口感，这是一道简单易做，零失败的蛋糕。美味封存在耐高温玻璃小罐内，放在冰箱随吃随取，巧克力控不容错过！

用料

• 巧克力 100克
• 黄油 90克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖(蛋黄用) 30克
• 牛奶 18克
• 朗姆酒 15克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 5克
• 蛋白 2只
• 细砂糖(蛋白用) 35克

法式巧克力蛋糕(蒸烤巧克力蛋糕)的做法步骤

步骤 1

巧克力和黄油隔水加热融化

步骤 2

蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠发白状

步骤 3

将蛋黄糊加入巧克力糊中搅拌均匀

步骤 4

牛奶和朗姆酒加热至38度左右，加入到巧克力糊中。切记要先加热再拌入，否则巧克力糊会分离不够顺滑。

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 6

蛋白分三次加入细砂糖

步骤 7

蛋白以中低速打至湿性发泡，不要打过了哦

步骤 8

分三次将蛋白糊加入巧克力糊中，轻轻混合均匀

步骤 9

面糊倒入耐高温玻璃罐，用水浴法，在深烤盘内铺一块抹布，再加入热水，水深至玻璃罐一半处。

步骤 10

中下层，170度，35分钟

步骤 11

用竹签插入蛋糕内，不粘面糊，表示蛋糕烤好了。

步骤 12

香浓无比，满心满足，一试倾心❤

菜谱创建时间：2017-03-22 23:20:14