肉松咸蛋青团

作者： 丁姐爱厨房

本来我之前并不知道青团这个点心。现在正是艾叶的季节，我们乡下很多艾叶，我就用新鲜艾叶做了这款点心，后来大家告诉我这个就是青团。嘻嘻！算我落伍了。试做了几回，还可以，就是太费劲了，最后一步，太费劲。

用料

• 糯米粉 300克
• 糖粉 40克（可调整）
• 凉水 150
• 澄粉 90克
• 开水 130克
• 新鲜嫩艾叶 120克
• 玉米油 30克
• 豆沙 适量
• 肉松 适量
• 咸鸭蛋黄 9个

肉松咸蛋青团的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

新鲜嫩艾叶

步骤 3

艾叶洗干净放开水里煮约1分钟，颜色变成墨绿色就捞出来放到凉水里降温。之后捏干净凉水。把艾叶放到料理机加入刚好没过艾叶的凉开水，搅拌成蓉。

步骤 4

打好后用筛子过滤。我们只要渣。水不要。

步骤 5

糯米粉加入糖粉加水凉水用筷子拌成絮状，待用。

步骤 6

澄粉放入开水中搅拌，趁热放入刚才拌好的糯米粉中。加上15克玉米油。带上一次性手套搓均匀。

步骤 7

搓好后放到碗里均匀铺开大火蒸25分钟，时间视你的米粉团的厚度来决定。

步骤 8

蒸够时间后先用筷子扒开看看，如果熟了就是透明颜色，白色就是没有熟，还要继续蒸。

步骤 9

把咸鸭蛋黄放烤箱150度烤18～20分钟左右（视每个烤箱的温度而定），让它出油。捏碎跟肉松一起拌均匀。如果鸭蛋没有烤出油，可以加入10克化开的黄油一起搅拌，这样有湿润才能把肉松捏成团。我的鸭蛋腌的时间够久，所以有油了，就不用加黄油了。

步骤 10

把肉松蛋黄豆沙捏成馅儿，18个，待用。大小多少可以根据你们的喜欢来调整。

步骤 11

糯米粉蒸熟后，拿出来放入刚才过滤好的艾叶渣15克玉米油趁热一起搓。要不然冷了就不好搓了。这个是最难的，也是最要力气的，一般我没有办法完成，都是请家长来帮忙的。一定要带上一次性手套，一定要有耐心。慢慢搓。会搓到你想要的漂亮的颜色的。也可以用擀面杖来试试哦！

步骤 12

搓好后是这样子哒～

步骤 13

粉团搓好之后就可以把刚才分好的馅儿一个个地包进去了。这个步骤忘记拍图了。今天我用的这个量可以做18个青团。做得有点大了，但是家里人都说刚好合适。你们也可以做得小一点，可以得多几个呦！

步骤 14

做好之后用保鲜膜独个包好，这样可以放两天都不会变硬。吃的时候也方便好多。也方便携带。我的孩子们都带去学校分同学们吃。

步骤 15

看看～好吃得～赶紧做起来吧～

菜谱创建时间：2017-03-22 22:48:48