自制肉松小贝

作者： 云彩朵朵2010

刚北京培训回来，吃了鲍师傅的小贝，心心念倒谈不上，对魔都火极了的排队热情实在不感冒，自己瞎折腾一个形似的，口感由于色拉酱的关系，略有不同，肉松用的新东阳，不如鲍师傅的脆，不过还是很好吃的

用料

• 鸡蛋 4个65g一个左右
• 低筋粉 60g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 糖 40g
• 柠檬汁 几滴
• 色拉酱 随意
• 肉松 适量

自制肉松小贝的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄和蛋白，蛋白一定要放在无水无油的容器内！

步骤 2

蛋黄，牛奶，油，混合，筛入低筋粉，z字混匀，待用

步骤 3

蛋白➕几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性发泡，(什么是湿性，就是打蛋器拉起时有小弯角，具体可以下厨房自己搜，大神太多了)。此时开烤箱预热，我家是方太嵌入式，170度，20分钟，请各自根据自家烤箱调整。

步骤 4

先将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌均匀，再将1/3蛋白糊混入，切拌均匀。最后将混合物倒入剩下的蛋白糊内，切拌均匀。

步骤 5

倒入铺好油纸或硅胶垫的烤盘，我的是28×28的方烤盘，轻敲一下，震掉大气泡，入炉烤。

步骤 6

烤好后取出，倒扣在晾凉架上，掀去油纸，用圆形模具刻出圆形蛋糕片。

步骤 7

蛋糕片当中涂色拉酱，对折，外面涂满色拉酱，在肉松里滚一下，使其沾满肉松，完工。

自制肉松小贝的小贴士

鲍师傅好像是用蛋黄酱，我用的丘比色拉酱，蓝色那种，略带酸，看个人口味了，我觉得都好吃，肉松用的新东阳，感觉鲍师傅的更松脆些，总之，放了大量肉松吃起来很满足哦。

菜谱创建时间：2017-03-22 22:15:19