文蛤雪菜豆腐煲

作者： 哈姆特雷

婆婆又新腌了自己种的雪菜，而冰箱里去年腌的都还没吃完，得赶紧想办法用掉…恰好老公喜欢吃老豆腐，也喜欢文蛤，那就一次满足了他吧！

用料

• 盐卤豆腐 300g
• 切碎的雪菜（腌好的） 满满3勺（陶瓷小汤勺）
• 文蛤 半斤
• 鲜笋 1根
• 杏鲍菇 150g
• 小葱 适量
• 姜 2片
• 火腿 适量
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 半个
• 油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

文蛤雪菜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

文蛤泡盐水里，小葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，老豆腐切不小于1㎝厚的片，火腿切丝。

步骤 2

鲜笋剥皮洗净后切成段，杏鲍菇洗净后切条。

步骤 3

锅内油烧到发热，小火，放入葱姜蒜及干辣椒爆香，再放入雪菜，炒至雪菜全都被油浸到发亮，炒出香味。

步骤 4

将老豆腐均匀摆在锅底，放入笋、杏鲍菇和火腿，加水至于食材齐平，盖上锅盖大火烧开，加盐，再换成最小火煲十分钟。

步骤 5

趁煲老豆腐时，别的锅内放文蛤，加少量清水，煮到文蛤全部开口，捞出沥水。

步骤 6

老豆腐煲得差不多时，倒入文蛤，尽量让有肉的半个壳浸入汤汁里，再大火煮两分钟左右后即可关火出锅。

文蛤雪菜豆腐煲的小贴士

1.这个煲主要食材就是雪菜和老豆腐，其他笋啊杏鲍菇啊甚至文蛤都是看个人口味随意搭配的东西。 2.煮老豆腐煲的时间还是要根据食材总量和加水的多少来，如果食材多，加水的量自然就多了，那么多煲一会儿也无妨，煲得越久汤汁越浓越鲜。 Ps.我家做菜都不放味精或鸡精，各位自行添加吧…不过这个煲我个人觉得即使不放味精，也是很鲜的，可以尝了再决定加不加！

菜谱创建时间：2017-03-22 21:54:43