紫薯水晶饼

作者： sourcehe

晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心，肉馅隐隐约约可见。，让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅，紫色是我喜欢的颜色，在水晶饼下更美味，健康。PS：1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等，根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮，辅料为紫薯馅。

用料

• 澄面 200克
• 特生粉 50克
• 白砂糖 190克
• 玉米油 50克
• 紫薯 200克
• 麦芽糖 20克

紫薯水晶饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；

步骤 2

先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；

步骤 3

紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。

步骤 4

做好的紫薯馅放凉，待用；

步骤 5

白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；

步骤 6

澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。

步骤 7

再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；

步骤 8

把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；

步骤 9

放入模具中，压出自己喜欢的图案；

步骤 10

做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；

步骤 11

清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。

紫薯水晶饼的小贴士

1.紫薯馅可以换成其他馅； 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状； 3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。

菜谱创建时间：2017-03-22 17:57:45