反转洋葱塔Onion tarte tatin

作者： 杜撰的柚子

在超市看到一大袋小洋葱，圆滚滚的实在是可爱。但买多了一个人吃不完，变着法子吃掉它。洋葱香甜配着酥脆的塔皮，一口气半个就没了(ง •_•)ง 此配方可做7寸塔一个

用料

• 塔皮
• 低粉 75g
• 黄油 45g
• 细砂糖A 5g
• 冰水 25g
• 盐 一小撮
• 馅料
• 洋葱onions/shallots 200g
• 黄油 2勺
• 细砂糖B 30g
• 新鲜百里香 适量
• 意大利黑醋 1勺
• 盐
• 黑胡椒

反转洋葱塔Onion tarte tatin的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀，过筛。加入细砂糖A。

步骤 2

黄油切成小块加入面粉搓成细沙状。倒入冰水，用刮刀混合均匀，用手混合成团，一旦成团就停止，不要过度揉面。 各种面粉吸水量不同，如果不能成团可适量加入一些额外的冰水。

步骤 3

将面团冷藏松弛2个小时。

步骤 4

烤箱预热180℃/Fan160℃

步骤 5

洋葱去皮切块。 黄油和细砂糖B混合，小火加热，直到糖浆冒泡，变成焦糖色即可。

步骤 6

将洋葱块加入糖浆混合均匀，加入百里香，黑醋。小火将洋葱煮软，大约10分钟。加入盐和黑胡椒调味。

步骤 7

将洋葱和锅内酱汁倒入派盘。 派皮面团擀开，反盖在洋葱上。

步骤 8

烤箱中层 180℃/Fan160℃ 烤30分钟。 冷却15分钟，将洋葱塔反扣脱模即可享用。

反转洋葱塔Onion tarte tatin的小贴士

我一般是提前一天做好塔皮冷藏第二天拿出来使用。

菜谱创建时间：2017-03-24 17:00:45