啤酒鸭

作者： 清欢厨房

前几日去乡下，亲戚送了一只水鸭。平日，家里水鸭的做法大多是清炖，这次想换换套路，恰好家里还有一罐啤酒，便做起啤酒鸭来。。。

用料

• 啤酒 一瓶
• 鸭 半只
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 香果 1个
• 香叶 2片
• 白蒄 适量
• 干辣椒 2个
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 大蒜 1根
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜水鸭半只，洗净后斩成小块，沥干水备用。

步骤 2

锅内倒入冷水，将鸭块放入，加料酒，中火焯水后，洗净沥干。

步骤 3

热锅热油，放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒爆香后捞出备用，热油留在锅内，用于煸炒鸭块。

步骤 4

将焯水沥干后的鸭块倒入热油中，大火翻炒至鸭肉变色。按3：1倒入生抽和老抽，加适量蠔油、料酒和冰糖、盐，中火翻炒上色提味。

步骤 5

将鸭块转入铸铁锅，倒入一罐啤酒， 没过鸭块。

步骤 6

把调料（八角、桂皮、生姜、花椒。。。）装入调料球，调料球和一根大蒜放入锅内

步骤 7

小火焖煮35分钟。

步骤 8

大火收汁，起锅装盘，香飘满屋，口味绝佳！😊

菜谱创建时间：2017-03-21 22:43:18