焖烧杯自制酸奶

作者： 梅香百合

酸奶机买了一年有余，觉得容量大又麻烦，一直没有开光😂。过年老妈送了一只焖烧杯给我，用它做的酸奶两口之家喝2-3天刚刚好，最主要是方便快捷啊，懒人的福音。

用料

• 牛奶500 克
• 细砂糖10克
• 酸奶发酵菌0.5克（半袋）
• 焖烧杯一个（我用的特百惠500ml焖烧杯）

焖烧杯自制酸奶的做法步骤

步骤 1

准备原料，牛奶我用的本地牛奶，250ml一盒的，2盒刚好是做一次的量。

步骤 2

焖烧杯一只，老妈给的特百惠焖烧杯，500毫升容量，当然任何牌子的都可以的。其实保温效果好的保温杯，我觉得也是行的。要不你试试，成功了记得上传哦。

步骤 3

牛奶倒入不锈钢盆，懒人做法直接坐到煤气炉上，小火加热大概半分钟。目的是让牛奶温热，但不要太热哈。酸奶发酵菌的发酵温度是35-45度，这一步也是为了营造发酵的环境。用手试一下，牛奶达到手温即可。

步骤 4

烧一壶开水，一定要烧开。倒入焖烧杯里大概100ml，这是为了给杯子消毒。盖上盖子，来回晃动，让热水渗透每一个角落。同时也是给杯子加热，倒掉热水后，冷却至35-45度，可以用温度计测，熟练了之后我都是手测哒。

步骤 5

10克细砂糖加入到牛奶中，其实这个糖可以在热牛奶的过程中加入。用手动打蛋器搅拌，使砂糖融化。如果你喜欢无糖酸奶，这步可以省略。

步骤 6

酸奶发酵剂，我一直用这个牌子，8菌的。其他牌子也是可以的，一袋是一克，这里500ml酸奶大概用0.5克，目测半袋就好哦。

步骤 7

半袋发酵菌倒入温热的牛奶中，继续用打蛋器搅拌，充分融化。

步骤 8

大概剩这么多哦。

步骤 9

搅拌好的牛奶，手测杯子也达到40度的温度，可以将牛奶倒入杯中啦。

步骤 10

全部倒完，要倒满。

步骤 11

将焖烧杯密封好，躺着放置。这也是为了让牛奶充分发酵。

步骤 12

好啦，可以让杯子过夜了。一般发酵8小时就可以了。我都是晚上做，所以到第二天早晨大概10小时左右。

步骤 13

酸奶发酵好之后，将杯子里的奶倒入小的酸奶杯中。这样的杯子大概装4-5个。刚倒出来的时候酸奶温热，比较稀。装好密封冷藏，我会放置一整天，晚上下班回来刚刚好。用这个方子做出来的酸奶会拉丝哦。不像老式酸奶那么厚，比莫斯利安要稠一点点的样子。喜欢的话还可以加入自制的果酱，我加入了自制的百香果蜜，那味道，真的太好了。

步骤 14

百香果酸奶

步骤 15

草莓酸奶

步骤 16

很好吃哦

焖烧杯自制酸奶的小贴士

热水烫杯子一定要烧开 砂糖和发酵剂一定要充分搅拌，否则成品会有渣渣的感觉，口感不好 牛奶加热可以烧开，但一定要降温至35-45度再加入发酵剂 很简单吧，快来试试，做健康无添加的酸奶。祝你们成功，记得交作业哦😘😘。

菜谱创建时间：2017-03-21 19:50:52