杏仁曲奇

作者： 自由自在的_鱼

下厨房里有很多曲奇的方子，我试过很多，多次试验下来感觉找到了最好的比例，由于黄油淡奶油和面粉比例几乎是1：1，又加入大量自制杏仁粉，再加上喜马拉雅玫瑰盐的加入，曲奇真是酥香到不行，太好吃了！ 方子正好可以烤24*30cm的烤盘两盘

用料

• 黄油 160克
• 砂糖 40克
• 盐 2克
• 蛋黄 一个（20克左右）
• 淡奶油 80克
• 低筋粉 200克
• 杏仁粉 60克

杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

所有原材料，总统黄油，喜马拉雅玫瑰盐，美国进口大杏仁，最好的原材料做出最好吃的曲奇。

步骤 2

美国杏仁用凉水浸泡15分钟左右，用手剥皮，烤箱100度烤20-25分钟，凉了放冰箱冻半个小时，用破壁机打成粉。

步骤 3

黄油切小块，冬天放烤箱（上下30度），软化到用刮刀可以很轻松刮开。加入喜马拉雅玫瑰盐和少量糖

步骤 4

用电动打蛋器打发，打发过程中分几次加入全部砂糖，黄油打发到颜色变浅，明显膨大，加入一个蛋黄，继续打发。

步骤 5

分几次加入淡奶油（或牛奶），打发到黄油呈羽毛状（这一步很多方子都强调不要过度打发，我觉得可以尽管打，只有不油水分离）。

步骤 6

低粉和杏仁粉分两次加入，切拌混合。

步骤 7

用刮刀检查是否还有干粉，混合均匀。

步骤 8

装裱花袋，我用三能中号6齿或8齿花嘴，不要一次就全部装入裱花袋，用刮板辅助把面糊装好。

步骤 9

挤入烤盘，面糊非常好挤，正好可以挤两盘。

步骤 10

上下160度烤箱中层，20分钟。烤箱有热风功能的，最后3分钟开启，曲奇上色更均匀。

杏仁曲奇的小贴士

1、如果没有淡奶油，换成60克牛奶也可以， 2、不喜太甜，糖放的少，喜欢甜的可以增糖。

菜谱创建时间：2017-03-21 19:29:28