香芹豆豉天鹅蛋

作者： PaPa-Tony

天鹅蛋学名“紫石房蛤”，肉质Q弹细嫩，鲜美无比！

用料

• 天鹅蛋（扇贝等都可以） 6只
• 鹌鹑蛋 6只
• 李锦记蒜蓉豆豉 少许
• 盐糖 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白酒 少许
• 芹菜 2-3根
• 黄油 少许
• 椰浆 少许

香芹豆豉天鹅蛋的做法步骤

步骤 1

天鹅蛋洗干净，去除其中的垃圾，取出蛤肉

步骤 2

切碎割肉，拌入少许蒜蓉豆豉酱，少许白酒，少许黑胡椒粉，少许白糖，抓拌均匀

步骤 3

将肉重新放回壳中，当中挖一个小坑

步骤 4

腌制半小时

步骤 5

芹菜洗净切段

步骤 6

榨成汁

步骤 7

将鹌鹑蛋放入天鹅蛋中，表面撒少许盐，少许糖

步骤 8

锅里水烧开，放入天鹅蛋，大火蒸5分钟

步骤 9

蒸天鹅蛋的时候，炒锅里加两块黄油，烧化

步骤 10

倒入芹菜汁煸炒，加入1汤匙椰浆，少许盐和糖，少许黑胡椒粉，炒匀

步骤 11

将芹菜酱汁均匀淋在天鹅蛋上，即可

香芹豆豉天鹅蛋的小贴士

1.天鹅蛋不要蒸时间太久，会老 2.扇贝，带子等贝类均可 3.由于天鹅蛋的壳蒸制的过程中容易倾斜，需要在壳下面垫一些锡纸，尽量使表面水平，使得鹌鹑蛋不会因为倾斜而滑掉！

菜谱创建时间：2017-03-21 19:06:20