稻草扎肉

作者： 如茶zhy

红烧肉买来时感觉有点儿肥，给它绑个稻草，一下子秀气了许多，煮上半天出锅，某人忍不住夹上一块又一块，评价：肥而不腻，入口即化。

用料

• 五花肉 克
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 花椒 几颗
• 桂皮 1个
• 冰糖 适量
• 干稻草 若干
• 姜 几片

稻草扎肉的做法步骤

步骤 1

五花肉出水后，洗净，用稻草一块块帮上，剪去多余的稻草，入锅，加水。

步骤 2

石砂锅，加水浸没后，倒上老抽适量，加入八角桂皮，花椒几颗，老姜几片，冰糖若干，以上量均依自己的口味咸淡，大火煮开，小火慢熬。

步骤 3

中间可停火闲置若干时间，或直接熬至小火收汁。

步骤 4

收汁后，肉色晶莹，冰糖的效果，肉酥，肥而不腻，入口即化，有稻草香。

步骤 5

这是又一日加鹌鹑蛋煨的，同理可得。

步骤 6

蛋有紧致感，香而Q弹。

稻草扎肉的小贴士

1.稻草是秋收季节收藏的，收割谷粒，留下稻草收集了一把，平时放花瓶当插花用。 2.花椒亦可去腥，添加与否随意。 3.冰糖不要用白砂糖替换。

菜谱创建时间：2017-03-21 15:43:16